Ernährungstipps bei Infektanfälligkeit

In unserer Umgebung leben verschiedene Mikroorganismen. Nicht alle sind für die Menschen gefährlich, einige von ihnen können aber in unserem Körper Krankheiten auslösen. Das Immunsystem dient mit unterschiedlichen Mechanismen dazu, Bakterien und Viren abzuhalten und somit das Ausbrechen der Krankheiten zu verhindern. Wenn die Mikroorganismen aber die Schutzbarrieren des Körpers überwunden haben, kann eine Infektion entstehen.



Was sind Infekte und wie entstehen sie?

Generell bezeichnet man als Infektion das Eindringen der Mikroben in den Organismus, verbunden mit einer mikrobiellen Vermehrung und einer Reaktion des infizierten Organismus. Diese Reaktion kann sich durch Entzündungen, Fieber, Durchfall und andere Symptome zeigen.




Welche Aufgaben hat das Immunsystem bei der Infektabwehr ?

Obwohl wir ständig von Krankheitserregern umgeben sind, erkranken wir nur selten an Infekten. Dies ist dem Immunsystem zu verdanken, das für den Körper das wichtigste „Schutzschild“ vor krankmachenden Einflüssen aus der Umgebung darstellt. Zu seinen gesunderhaltenden Aufgaben gehören beispielsweise die Infektabwehr und die Verhinderung der Entartung von Zellen (Verhinderung der Krebsentstehung). Eine Voraussetzung dafür ist die Fähigkeit, zwischen körpereigenen und körperfremden Stoffen zu unterscheiden. Das Immunsystem setzt sich aus der angeborenen und der erworbenen Immunabwehr zusammen. Die angeborene Abwehr umfasst physikalische Barrieren, wie die Haut und Schleimhäute, sowie chemische Barrieren wie die Magensäure. Diese Barrieren verhindern das Eindringen von Mikroben und anderen Fremdkörpern in das Körperinnere. Des Weiteren gehören zur unspezifischen Abwehr die Phagozyten, Lymphozyten und „Killer-Zellen“, diese reagieren auch nach mehrmaligem Kontakt zu körperfremden Substanzen mit derselben Antwort auf den Fremdkörper.
Zu den äußeren Schutzbarrieren des Körpers und somit zur unspezifischen Abwehr zählt auch die mikrobielle Besiedelung der Haut und Schleimhäute. Der Darm mit seinen Bewohnern repräsentiert etwa 80 % der Immunabwehr. Das leistungsfähige Verdauungs- und Immunorgan kann das Eindringen von Fremdkörpern ins Körperinnere durch mechanische und auch durch chemische Mechanismen verhindern. Zum einen besetzen die Bakterien die Darmschleimhaut und verhindern so das Durchkommen von Fremdkeimen. Außerdem konkurrieren viele Darmbakterien mit unerwünschten Keimen um das Nahrungsangebot und bilden auch Substanzen, um fremde Mikroben zu vernichten. Einige Darmbakterien fördern des Weiteren die Ausschüttung von Antikörpern (so genanntes sekretorisches IgA), welche die Barrierefunktion der Schleimhaut unterstützen. Da bei kleinen Kindern die Darmflora noch nicht vollständig ausgeprägt ist, kommt es bei ihnen häufiger zu Infektionen als bei Erwachsenen.
Das spezifische Immunsystem, auch erworbene Abwehr genannt, reagiert auf die eingedrungenen Fremdstoffe durch Bereitstellung von Antikörpern, die gezielt diese fremden Stoffe abfangen. Durch wiederholten Kontakt des Körpers mit den Fremdsubstanzen entsteht eine Gedächtnisleistung, bei einem erneuten Kontakt kommt es dadurch zu einer gesteigerten Immunantwort und einer gesteigerten Antikörperproduktion.






Warum erkranken einige sehr häufig, andere nahezu nie an Infekten?

Die Leistungsfähigkeit des Immunsystems variiert individuell. Zum einen spielt die genetische Veranlagung eine Rolle, zum anderen können Umwelteinflüsse und persönlicher Lebensstil einen erheblichen Einfluss auf die Abwehr ausüben. So ist beispielsweise die Bakterienflora des Darmes durch die familiäre Veranlagung in gewissen Grenzen vorgegeben. Je nach Ernährungsweise und Lebensumständen kann sich die Zusammensetzung und somit die Funktionstüchtigkeit im Laufe des Lebens ändern. Folgende Faktoren führen zu einer Beeinträchtigung der Abwehrfunktionen:

• Nährstoffmangel – 400 Mio. Menschen weltweit leiden an Fehl- und Unterernährung oder durch Verwertungsstörungen an einer erworbenen Immunschwäche
  
• Starker körperlicher Stress, zum Beispiel Hochleistungssport, wirkt sich auf die Produktion und Funktion der Immunglobuline aus.
  
• Personen, die sich gerade von einer Krankheit erholen, sind meist sehr geschwächt und daher leichter anfällig für Infektionen
  
• Einnahme von Antibiotika, die nützliche Bakterien der Darmflora zerstören
  
• Psychische Belastungen
  
• Schlafmangel
  
• Diabetes
  
• Rauchen beeinträchtigt die Funktion der weißen Blutkörperchen
  
• Übergewicht, hohe Cholesterinspiegel, hohe Blutfettwerte und regelmäßiger starker Alkoholkonsum

• Fünf am Tag bedeutet: Jeden Tag fünf Portionen Obst und Gemüse
  
• Das heißt im Idealfall: Drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst am Tag
  
• Das Gemüse schmeckt gut als Rohkost oder als Salat, es kann jedoch auch gedünstet oder gedämpft verzehrt werden
  
• Wenn es mal schnell gehen soll, eignet sich auch ein Gemüsesaft
  
• Obst peppt jedes Müsli auf, schmeckt aber auch pur, als kleiner Nachtisch oder als Zwischenmahlzeit
  
• Probieren Sie doch mal einen leckeren Fruchtshake: Mischen Sie 250 g gefrorene Himbeeren mit 600 ml Milch (ersatzweise Soja- oder Mandelmilch) und einem Päckchen Vanillinzucker und mixen Sie alles zu einem cremigen Shake – es ergibt sich ein leckerer und gesunder Frucht-Drink
  
• Noch ein Tipp: Knoblauch, Zwiebeln und ihre „Verwandten“ geben nicht nur einen guten Geschmack, sondern stärken auch noch das Immunsystem
  
• Pro- und Präbiotika fördern eine ausgeglichene Darmflora, z. B. Probiotik Pur und Präbiotik 3
  
• Eine zusätzliche Unterstützung bieten Glucane (reichlich in Hefen enthalten), die in konzentrierter Form (z.B. Nutriglucan) gerade in der kalten Jahreszeit sinnvoll sein können.